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本日は合羽橋 つば屋庖丁店のウェブサイトにお越しいただきありがとうございます。
当店は東京は浅草・合羽橋に位置する、1956年創業の料理庖丁専門店です。




1980年前後の当店です。


今では庖丁専門店が数多く店を構える場所として有名になった合羽橋の中でも、
最も早い時期から庖丁専門店として営んでおります。
和包丁洋包丁、片刃・両刃、ご家庭用・プロ用・そば庖丁
幅広い種類の庖丁を取り扱っております。

当店の庖丁は、浅草周辺の料理人の方を始めとして、
全国および世界中の様々な方に愛用していただいております。

ぜひ、眺めるだけでもいいので。楽しんでいってくださいませ。


 



つば屋の暖簾をくぐると
店内にはつば屋銘のものだけでも1000本以上の庖丁が手に取れる形で並んでいます。

創業当初からお客様が簡単に手に取って庖丁の『質感』を感じれるように、
ガラスケースの向こう側に隠してしまうのではなくて、むき出しの状態で展示しております。


これには、お料理中の手となって、長い間働き続ける庖丁を
よく手に取っていただいて、選んでいただきたいという強い思いがあるからです。







ですので、当ウェブサイトをご覧の皆様にも、できることなら店舗の方に足を運んでいただきたく思います。
お話をしながら、大切な一本を選んでいただきたいのです。






当店では、10を超える庖丁の産地、30を超える鍛冶屋さんの40種類以上の庖丁を販売しております。
様々な形状、鋼材、柄、また30種類以上の他社ブランドの製品も取り扱っており、
自社・他社の庖丁に限らず、柄交換や研ぎ等のアフターケアも承っており、
柄の修理や庖丁以外の研ぎにつきましては専門の職人にお願いする形で行っております。

そういったアフターケアのすべては、つば屋の銘に対する責任から来ています。
短くても家庭用使いで10年、長いと二代・三代と使われる方がいる庖丁を
より長い間お使いいただけるように
精一杯のお手伝いをさせていただくつもりでございます。

販売員に時間があるときであれば、庖丁の研ぎ方のコツもお教えすることが可能です。
お金を払って教室等に行く前に、一度聞いてみてください。



産地


当店は海外発送も行っており、スタッフは庖丁については英語で一通りお伝えすることが可能です。
浅草や合羽橋に寄られた海外からのお役様へのサポートにも精一杯努力しております。

国内・海外の研ぎ屋と協力関係を強めることによって、
庖丁をどこに持ち帰ってもアフターケアができる環境を整えております。



国内・海外でのアフターケア協力店

 
また、当ウェブサイトでは、お客様になるべく多くの情報をお伝えするために、
商品説明欄から詳しい説明を見ることが見ることができるようにしてあります。

以下を参考に、ごゆっくりと当ウェブサイトをお楽しみくださいませ。
 

<庖丁説明欄の見方>

商標/ Brand 同一のブランドを見ることができます。
商品名/ Name 同一シリーズの庖丁を見ることができます。
品番/ Part number 同一シリーズの庖丁を見ることができます。
種類/ Type 同一の種類を見ることができます。
鋼材/ Steel 同一の鋼材を見ることができます。
地金/ Clad steel 同一の地金を見ることができます。
柄/ Handle 同一の柄を見ることができます。
口輪/ Ferrule 同一の口輪を見ることができます。
形状/ Grind 同一の形状を見ることができます。
産地/ Producing area 同一の産地を見ることができます。
注意事項/ Notice お手入れ方法をみること見ることができます。
防錆性
Rust
永切れ
Hardness
研ぎやすさ
Sharpening
欠けにくさ
Stickiness
重さ
Weight
厚み
Thickness
↑星の数は、庖丁の良し悪しを決めるものではありません。
詳しくは評価方法についてよりご確認ください



プレゼントキャンペーンやっています。
    

 

<店舗情報>

つば屋庖丁店 (鍔屋)/ CUTLERY TSUBAYA
〒111-0035 東京都台東区西浅草3丁目7-2 合羽橋交差点際
3-7-2, Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0035, JAPAN
TEL 03-3845-2005 FAX 03-3845-4033
Email info@tsubaya.co.jp WEB http://tsubaya.co.jp/

 
 
営業時間 Business hour
AM 9:00 〜 PM 5:45 (平日)
AM 9:00 〜 PM 4:45 (日・祝日)(Sunday・Holiday)
定休日:無休(年末年始を除く)


 

<取扱いブランド>

鍔屋 Tsubaya / 藤次郎 Tojiro / 旬 Shun
 正広 Masahiro / 曜 Yo-u / 霞 Kasumi /   Brieto
Global / 和 Nagomi / KYOCERA / Artisan
ミソノ Misono / 杉本 Sugimoto / グレステン GLASTAIN
 子の日 Nenox
 / シャプトン Shapton / ナニワ Naniwa / Dick
諏訪田製作所 SUWADA  その他 etc...


<産地>

福井県越前市/ Echizen, Fukui Prefecture
新潟県三条市/ Sanjo, Niigata Prefecture
大阪府堺市/ Sakai, Osaka Prefecture
岡山県新見市/ Niimi, Okayama Prefecture
鹿児島県種子島/ Tanegashima, Kagoshima Prefecture
岐阜県関市/ Seki, Gifu Prefecture
兵庫県三木市/ Miki. Hyogo Prefecture
高知県土佐市/ Tosa, Kochi Prefecture
東京都目黒区/ Meguro, Tokyo
富山県富山市/ Toyama, Toyama Prefecture

その他 etc...