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合羽橋 つば屋包丁店｜TSUBAYA

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つば屋庖丁店-cutlery Tsubaya

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吉田刃物 ZDP-189 黒打 和式柄 三徳 紫檀柄
Yoshida ZDP-189 Kurouchi Wa-handle Santoku Rosewood Handle 01CG2-03AYODB

29,700円(税2,700円)〜

※ 当店では店舗販売と同時進行でインターネットサイトでの注文を受け付けておりますので、購入可能であっても売り切れている可能性がございます。在庫切れや売り切れで発送できない場合につきましては、メールにて連絡差し上げます。 また、売り切れと表示されている商品につきましても、お問合せいただけば在庫がある可能性もございます。

※ 庖丁の表示価格はオプションの中で最も低価格のものの価格となります。サイズ別の価格につきましては、オプション選択欄からご確認ください。
*Please look below for additional options.

※撮影環境上、写真と実物に差があったり、写真上で曲がって見えても、実際にはまっすぐだったりすることがあります。また、錆止めニスや油の影響で、商品の表面に膜が張っていたり虹色に見える場合がありますが、使用することによって落ちていきます。
*Colour and shape can differ from the photo and actual product due to camera and lighting. Also, you may see difference in colour due to the oil applied to protect from rust.

※写真は、当店で実際に長期間展示しておいたものを撮影しています。新品とは多少の違いがあることがございます。ご了承くださいませ。
*Please note that the shown image is of the display prodct and can look different from the actual product.

※水牛の色、木材の模様、庖丁の模様等は写真と異なる場合がございます。こだわりがある場合は備考欄またはメールにてお伝えくださいませ。
*As the products are handmade, each one is unique in colour, please let us know if you would like to purchase in a specific colour.

※素材の性質上、輸送途中で湿度等環境が変わり柄が割れたり、庖丁がゆがむ場合がございます。その場合は着払いで送っていただければ修理の上送り返させていただきます。ご連絡くださいませ。

こちらからのEメールが届かないことがよくあります。info@tsubaya.co.jpがブロック解除されているか、迷惑メールフォルダに振り分けられていないかお確かめください。ご注文時・お問合せ時はお客様のほうにも確認のメールをお送りいたしますので、もしすぐに届かない場合はご確認の程をよろしくお願いいたします。

180mm
購入数/ Quantity
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吉田刃物 ZDP-189 黒打 和式柄 三徳 紫檀柄
Yoshida ZDP-189 Kurouchi Wa-handle Santoku Rosewood Handle

佐賀県にある小さな野鍛冶さんが、研究に研究を重ね、徐々に施設を増やすことで、庖丁への使用は難しいとされていた、最高硬度を誇る鋼材の一つ、ZDP-189の鍛造に成功してできた一丁です。70HRCから焼き戻しによって67HRCまで戻したこの庖丁は、研いでみるとそれだけの硬さのため、時間がかかりますが、使ってみると驚くほどの長切れを実現してくれます。この硬度を誇る庖丁をここまで薄く研ぎ抜き、完成された庖丁にできる技術は、なかなか見つけることが出来ません。ぜひ一度お手に取ってみてくださいませ。
商標/ Brandつば屋
商品名/ Name吉田刃物 ZDP-189 黒打 和式柄 三徳 紫檀柄
Yoshida ZDP-189 Kurouchi Wa-handle Santoku Rosewood Handle
品番/ Part number01CG2-03AYODB
種類/ Type三徳/ Santoku
鋼材/ SteelZDP-189
地金/ Clad steel軟ステンレス/ Soft stainless
柄/ Handle紫檀八角/ Rosewood Octagonal Handle
口輪/ Ferruleパッカー材/ Pakka
形状/ Grind両利き用/ Both handed
産地/ Producing area佐賀県/ Saga Prefectre
注意事項/ Notice【セミステンレス/ Semi-Stainless】
セミステンレスは赤錆びの出にくい鋼材ですが、変色の可能性があります。ご使用後はしっかりと水気をふき取り、湿度の高くない場所で保管ください。
This steel won't get rust easily but color my change to be black, please take care the blade.
防錆性
Rust		永切れ
Hardness		研ぎやすさ
Sharpening		欠けにくさ
Gumminess		重さ
Weight		厚み
Thickness
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
※評価方法についてはこちらを参照ください。Please check about rating from here.
※写真は165mmサンプルとなります。一つ一つ多少の違いがございます。ご了承くださいませ。

＜ご注意事項＞
  • 刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないようお気を付けください。
  • 専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材へのご使用は避けてください。
  • 写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様はものにより多少の誤差がございますのでご注意ください。
  • 刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
  • 極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
  • その他、ご意見・ご質問等ございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。

-NOTICE-
  • Please do not use the knife in a twisting motion.
  • Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.
  • Please note that the images are of the sample products. Colour, wight, pattern and size can differ as each product is handmade.
  • Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.
  • Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.
  • Please don't nesitate to cotact us for further enquiries.


評価・口コミ REVIEW

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齊藤　力

つば屋二代目のリキです。1500種類以上の庖丁が集まる、庖丁の博物館。合羽橋つば屋にぜひお越しくださいませ。
     
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